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包裝材料阻隔性

更新時(shí)間:2015-08-26      點(diǎn)擊次數(shù):2120

所謂阻隔性,通常是指包裝材料對(duì)氧氣、水蒸氣的阻隔能力,阻隔能力越強(qiáng),空氣中

的氧氣、水蒸氣就越不容易進(jìn)入包裝內(nèi)部,自然也不會(huì)對(duì)包裝內(nèi)部的內(nèi)容物產(chǎn)生影響

,阻隔能力強(qiáng)的包裝材料通常被稱(chēng)為高阻隔材料,反而則被稱(chēng)為低阻隔材料。包裝材

料對(duì)氧氣、水蒸氣的阻隔能力是產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)短的關(guān)鍵因素之一,通常來(lái)講,高阻隔

材料的保質(zhì)期一般是長(zhǎng)于低阻隔材料保質(zhì)期的。
  氧氣、水蒸氣對(duì)食品安全的影響
不難知道,我們生活的環(huán)境中氧氣的含量為20.9%,濕度卻因地區(qū)不同、季節(jié)不同、時(shí)

段不同而有著巨大的差異,就算是在同一地區(qū),濕度也在不斷地變化中,南北方的差

異那就更大了,濕度的存在人們無(wú)法控制干預(yù),環(huán)境中氧氣、濕氣的存在給食品的保

存、流通、保鮮制造了阻礙,我們都曾有類(lèi)似的經(jīng)歷,炎熱潮濕的環(huán)境中食物很快就

腐爛變質(zhì),甚至速度相當(dāng)驚人,原因就是在氧氣濕氣的輔助下,食品中未滅活的細(xì)菌

以非常驚人的速度繁殖著,細(xì)菌繁殖代謝是導(dǎo)致食品腐爛變質(zhì)的zui為主要的原因,也

是影響食品安全的關(guān)鍵因素。不難看出,要想保證食品安全,保證產(chǎn)品質(zhì)量,保證食

品能以“鮮活"的狀態(tài)到達(dá)消費(fèi)者手中,除了流通控制的因素外,zui主要的是切斷食

品變質(zhì)的根本來(lái)源,那就是切斷細(xì)菌繁衍的養(yǎng)分供應(yīng),切斷了細(xì)菌養(yǎng)分供應(yīng)鏈也就控

制了細(xì)菌的繁衍速度,也就相當(dāng)于延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期,多數(shù)細(xì)菌是以氧氣、濕氣為

繁衍條件的,如果包裝材料在研發(fā)設(shè)計(jì)上,能有效地阻擋空氣中的氧氣和濕氣,則勢(shì)

必會(huì)增加食品安全的保障。
因此,包裝材料的阻隔性決定了氧氣濕氣進(jìn)入產(chǎn)品包裝內(nèi)部的多少,也就是包裝材料

的阻隔性關(guān)乎著食品保質(zhì)期、食品安全。所以對(duì)包裝材料的阻隔性能測(cè)試分析就變得

尤為重要,阻隔性測(cè)試分析關(guān)乎著食品的保質(zhì)期與食品安全。

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